随着春风的吹拂，百花盛开，大片的绿色逐渐满山坡，带来了无限生机。一些新鲜的野菜和蔬菜纷纷冒出头，在市场中水灵灵的惹人垂涎。这些菜肴中很多都是餐桌上的美味，更有一些还是人们护肝的好搭档。

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生长在郊外的野菜，生长环境清新，不施农药化肥，也没有受到污染，吃起来味道新鲜水嫩，回味清香。野菜中的茵陈草被称为“草中之王”，嫩茎叶具有芳香甜味，且略带苦味，还有类似干草的风味，可以用作很多菜肴中调味。碎叶加入清汤、馅料或炒蛋中，都是不错的烹饪方法。茵陈有显著的消热利湿，清肝利胆，降血压等作用，对湿热黄疸、黄疸型肝炎、胸胁胀痛、胆囊炎、胆石症以及高血压、心烦失眠，头晕目眩的作用。

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作为知名的护肝药物，葵花护肝片的主要成分中也含有茵陈的成分。葵花护肝片作为肝病基本药物广泛应用于慢性肝炎、早期肝硬化等各种肝脏疾病的治疗，葵花护肝片在患者之间拥有较好的疗效口碑。葵花护肝片作为一传统的降低转氨酶的中药制剂，被临床广泛应用。另一款护肝药物易善复也是植物成分提取，每粒含多烯磷脂酰胆碱，带有大量的不饱和脂肪酸基，辅助改善各种中毒性肝损伤，其疗效获得国内肝病领域权威指南认可推荐。

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可以吃的野菜品种丰富，药食两用的野菜中，蒲公英也是比较常见的一种。蒲公英通肝经，祛火，消炎。蒲公英中的菊糖、葡萄糖成分能显著增强增强体内抗毒功能。蒲公英的吃法简单，新鲜采摘回来，洗干净之后用开水烫过直接蘸酱料吃，或者凉拌，能最大程度上保留蒲公英的天然营养成分，并且口感也好。如果用蒲公英清炒肉丝，再吃上一碗香米饭，那也是绝佳的食材搭配。

野菜之外，菠菜、姜葱蒜等也是护肝好食材。菠菜有很高的营养价值，能够滋阴润燥，舒肝养血。菠菜可以用来烧汤，凉拌，单炒，配荤菜合炒或垫盘等。在选择菠菜的时候，以色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。需要注意的是，菠菜含草酸较多，吃时宜先用沸水焯后再烹调，以免妨碍机体对钙的吸收。洋葱、大蒜、葱等富含硫化物的蔬菜，能促进肝脏生产谷胱甘肽，中和细胞中的自由基，起到解毒抗衰老作用。

我国是一个很讲究饮食健康的国家，对各种食材的研究都有很深的造诣。食疗由于安全、美味、健康等诸多优势，在人们的日常生活中占据着重要的位置，利用好各种食材的特点，通过一日三餐也能轻松达到护肝的目的。